Resep Bakakak Hayam Khas Bandung – Bakakak hayam adalah salah satu menu olahan ayam yang banyak digemari. Dimasak dengan cara dibakar slot olympus utuh dan sebelumnya telah di bumbui sedemikian rupa, menghasilkan aroma dan rasa yang memikat ketika disantap.
Bahan Bakakak Hayam
Bahan-utama:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 60 ml minyak goreng
- 1/2 buah jeruk nipis
- 1 batang sereh
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Air secukupnya
Bahan-bumbu halus:
- 4 buah kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 7 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 buah cabe merah
- 5 buah cabe rawit
Baca Juga : 10 Tempat Wisata Kuliner Bandung Yang Harus Kamu Kunjungi
Cara Membuat Bakakak Hayam
- Ayam kampung yang sudah dibelah lalu cuci hingga bersih dan sisihkan bagian ceker, leher hingga kepalanya
- Kemudian marinasi ayam lucky neko slot menggunakan secukupnya garam dan perasan jeruk nipis.
- Balurkan ke seluruh bagian ayam lalu diamkan hingga meresap.
- Di sisi lain haluskan bumbu menggunakan blender dengan menambahkan sedikit air.
- Panaskan minyak diatas wajan lalu tumis bumbu halus serta masukan sereh, daun salam dan lengkuas yang sudah di geprek.
- Tumis bumbu hingga harum dan matang kemudian masukan air secukupnya. Beri bumbu garam dan gula merah sesuai selera lalu aduk rata.
- Ayam yang sudah dimarinasi tadi selanjutnya diungkep bersama bumbu, aduk sebentar lalu tutup wajan dan masak selama 20 menit atau sampai airnya menyusut.
- Setelah 20 menit ayam ungkep sudah matang selanjutnya siap untuk di bakar.
- Siapkan bumbu olesnya yang terdiri dari minyak goreng, kecap manis dan ketumbar bubuk, lalu aduk sampai tercampur rata.
- Panggang ayam di atas teflon yang sudah di panaskan. Jangan lupa olesi setiap bagian ayam dengan bumbu olesan yang sudah di buat sebelumnya.
- Jika permukaannya sudah berubah kecoklatan dan beraroma harum, lalu angkat dan hidangkan.
- Bakakak hayam siap untuk segera di nikmati.
Tips Memasak Bakak Hayam
- Bakakak hayam asli sunda biasanya menggunakan jenis ayam kampung. Untuk hasil yang lebih empuk dan matang hingga ke dalam, pilih ayam kampung yang masih muda atau gunakan ayam pejantan jika tidak ada.
- Supaya bumbu jauh lebih meresap, setelah daging ayam di ungkep diamkan dulu beberapa jam atau semalaman sebelum di panggang. Cita rasa ayam akan semakin lezat dan kuat jika menerapkan metode ini.
- Untuk mendapat hasil aroma bakaran yang lebih harum dan khas, lebih baik di panggang langsung di atas arang kayu. Pastikan bara api tidak terlalu panas supaya permukaan daging ayam tidak mudah gosong.